Opskrift på kartoffelpandekager

Ingredienser:

• 4 store kartofler
• 1 løg
• 2 æg
• 2 spiseskefulde mel
• Salt og peber efter smag
• Smør eller olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl kartoflerne og løget, og riv dem groft på et rivejern. Pres overskydende væske ud af kartoflerne med hænderne eller et rent viskestykke.
2. Bland de revne kartofler og løg i en skål, og tilsæt æggene og melet. Krydr med salt og peber efter smag, og rør godt sammen, indtil ingredienserne er godt blandet.
3. Varm en pande op med lidt smør eller olie over medium varme.
4. Tag en stor spiseskefuld af kartoffelblandingen og form den til en pandekage på panden. Gentag processen med resten af kartoffelblandingen, og sørg for at holde lidt plads mellem hver pandekage på panden.
5. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt med en spatel.
6. Når pandekagerne er færdige, kan de serveres straks som en lækker og rustik sidedisk, eventuelt med lidt creme fraiche eller æblemos på toppen.

Disse kartoffelpandekager er en lækker og simpel ret, der er perfekt til morgenmad, frokost eller som en side til aftensmaden. Mums!